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天气越来越冷了

进入秋冬，很多人都有煲汤喝的习惯

鲫鱼汤、乌鸡汤、大骨汤、猪脚汤……

对汤的痴迷

已经深深刻在我们的饮食文化里

但其实喝汤的讲究很多

喝好了是养生

喝错了可能会伤身

这些喝汤误区

你犯了吗？

从营养学角度来看，汤的营养价值并没有想象的那么高，过量饮用甚至可能带来不利影响。

在熬制鱼汤、骨汤、肉汤的过程中，虽然会溶解出少量的蛋白质，但同时也会溶解脂肪和嘌呤。如果只喝汤、不吃肉，相当于扔掉了90%以上的蛋白质，却摄入了不少的嘌呤、脂肪和盐。

长时间煲汤不但会使食材的营养流失，还会导致汤中嘌呤、脂肪含量升高，不利于健康。

蔬菜汤煮至食材稍微软即可，肉类汤烹煮1小时左右最佳，最长不要超过2小时。

有些人对乳白色的浓汤有一种执念，认为这种汤特别“滋补”。

实际上，汤呈现乳白色的原因，是脂肪在熬制过程中发生了乳化，脂肪微粒由于光线作用而呈现出乳白色，这与汤的营养价值多高并无直接关联。

长期大量摄入这类脂肪高的汤品，反而会加重身体负担，对人体消化系统和心脑血管等造成损伤。

骨头确实含有大量钙质，但难以溶解，人体吸收更是困难。据检测，1公斤排骨熬成的骨头汤中，钙含量只有15毫克，不及骨头中的万分之一。至于骨髓和骨油，它们的主要成分是脂肪，过多摄取反而容易导致体重增加。

用汤泡饭，由于米饭泡软易吞，往往懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，长期下来将引发胃病。所以，吃汤泡饭是不利健康的。

一般人吃饭时可缓慢少量喝汤，以胃部舒适为原则。如果汤的种类是高热量、高盐分、高嘌呤，则不能多饮，尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人，应避开喝这些汤。

很多人煲汤时喜欢添加一些中药，以达到「养生」的效果。然而并不是所有的药材都适合煲汤，是药三分毒，乱用药材可能会煲出“孟婆汤”！“药食同源”的食物也要注意用量。需要调理时，最好咨询下中医师。